Fråga doktorn

Fråga   Vikt & kost

Vilken olja ska man steka i?

Hej! Är det sant att man inte ska steka i vissa oljor? En kock sade att man kan steka i rapsolja, men att olivolja bara ska användas till sallader o.dyl. för "något" i olivoljan omvandlas av värmen, vilket gör den ohälsosam. Stämmer det? Kicki

Svar:

Hej!

Både raps- och olivolja är oljor som lämpar sig bra för stekning. De innehåller en hög andel enkelomättat fett och mindre mängd fleromättat fett, vilket innebär att de är mer värmetåliga än oljor med hög andel fleromättat fett. Flytande margarin är baserat på rapsolja och passar också bra för stekning.

Exempel på oljor med mycket fleromättat fett är majs- och solrosolja. De fleromättade fettsyrorna oxiderar lätt av höga temperaturer vilket försämrar fettets kvalitet och kan ge smakförändringar. Därför bör man steka på lägre temperatur med dessa oljor eller, ännu hellre, använda dem till dressing.

Vänliga hälsningar,

Viveca Annell
Dietist Netdoktor Övervikt

Besvarade frågor under chatten

Fråga Besvarad
MAGSÄCKSPROBLEM

2014-08-13 | 11:06

av Sofia Antonsson

Komplikation efter diafragmabråcksoperation.

2012-09-11 | 13:25

av Jacob Freedman

Gastic Bypass

2012-06-17 | 17:12

av Jacob Freedman

Gastric bypass

2012-05-10 | 19:04

av Jacob Freedman

Strålskadad tarm

2011-07-31 | 13:22

av Mona Hallin

kan inte gå ner mer i vikt

2011-07-8 | 21:58

av Mona Hallin

Ung och matmissbrukare

2011-05-8 | 19:16

av Viveca Annell

Kan man kräkas om man är GBP-opererad?

2011-05-19 | 10:03

av Jacob Freedman

Gastric Bypass och Vitaminer

2011-03-29 | 22:25

av Mona Hallin

Problem med viktnedgång efter graviditet.

2011-03-2 | 21:48

av Viveca Annell

Magmunsbråck

2011-03-11 | 12:16

av Jacob Freedman

Gått ner 12 kilo men hur fortsätter jag?

2011-02-15 | 21:34

av Mona Hallin

Reflux och övriga skador på organen

2011-01-5 | 12:00

av Jacob Freedman

Övervikt -Gastric Bypass

2011-01-6 | 20:28

av Jacob Freedman

Behandlingshem för övervikt?

2010-10-14 | 16:32

av Mona Hallin


Annons
Annons
Annons
Annons
Annons