Fråga doktorn

Fråga   Vikt & kost

Vilken olja ska man steka i?

Hej! Är det sant att man inte ska steka i vissa oljor? En kock sade att man kan steka i rapsolja, men att olivolja bara ska användas till sallader o.dyl. för "något" i olivoljan omvandlas av värmen, vilket gör den ohälsosam. Stämmer det? Kicki

Svar:

Hej!

Både raps- och olivolja är oljor som lämpar sig bra för stekning. De innehåller en hög andel enkelomättat fett och mindre mängd fleromättat fett, vilket innebär att de är mer värmetåliga än oljor med hög andel fleromättat fett. Flytande margarin är baserat på rapsolja och passar också bra för stekning.

Exempel på oljor med mycket fleromättat fett är majs- och solrosolja. De fleromättade fettsyrorna oxiderar lätt av höga temperaturer vilket försämrar fettets kvalitet och kan ge smakförändringar. Därför bör man steka på lägre temperatur med dessa oljor eller, ännu hellre, använda dem till dressing.

Vänliga hälsningar,

Viveca Annell
Dietist Netdoktor Övervikt

Besvarade frågor under chatten

Fråga Besvarad
Reductil

2006-01-19 | 17:00

av Signy Reynisdottir

Är Lepigen effektivt?

2006-04-5 | 11:14

av Signy Reynisdottir

Överviktiga barn?

2006-04-18 | 12:34

av Viveca Annell

Fråga om ephidril 600.

2006-04-23 | 22:09

av Signy Reynisdottir

Vilka viktgränser gäller för magsäcksoperation?

2006-07-6 | 13:00

av Signy Reynisdottir

Skall jag vara orolig för biverkningarna?

2006-07-26 | 10:55

av Signy Reynisdottir

Fråga om reducil.

2006-08-11 | 23:59

av Mats Halldin

Kan medicinen vara orsak till viktökning?

2006-08-15 | 16:49

av Signy Reynisdottir

Hur kan man stoppa aptiten?

2006-08-29 | 16:50

av Mats Halldin

Påverkar Levaxin viktminskningen?

2006-08-31 | 20:11

av Signy Reynisdottir

Är efedrin ohälsosamt?

2006-09-11 | 13:16

av Mats Halldin

Vilka får opereras?

2006-09-12 | 19:28

av Signy Reynisdottir

Samlar vätska...

2007-01-11 | 11:33

av Signy Reynisdottir

Månatlig viktvariation-normalt?

2007-02-10 | 14:44

av Anonym användare

Om kirurgi och Cambridgekuren...

2007-02-24 | 19:22

av Anonym användare


Annons
Annons
Annons
Annons