Blåbär och råg - bra för hälsan

Enligt ny forskning är blåbär ihop med bakterier bra för magen och råg ger stabilt blodsocker. Allt eftersom svensken fått&nbspökade kunskaper om vikten av god kost har intresset ökat för functional food, mat som gynnar hälsan.
– Vi är ofta väldigt inriktade på smak och vill det som är sött, gott och bekvämt och då har finprocessade, raffinerade produkter kommit upp på listan, säger Elin Östman, docent i industriell näringslära vid Functional Food Science Center, Lund universitet.

Det är en grupp forskare från Lund som i en studie kunnat se att råd har speciella egenskaper och är överlägsen vete för glukosreglering, något som är bra för såväl friska som för diabetiker. I en annan studie har Lundaforskarna kunnat visa att blåbär, som man sedan tidigare vet är nyttiga på många sätt, blir särskilt nyttiga ihop med lacto- och bifidobakterier i tarmen. Forskarna menar att inflammationsframkallade ämnen inte kommer i kontakt med tarmslemhinnan varpå blåbären kan hjälpa till att lindra och skydda mot tarminfektioner, ulcerös kolik och tjocktarmscancer.
– Man ser väldigt tidigt redan på små barn att bakteriefloran i tarmen betyder mycket, till exempel för utveckling av allergier, säger Siv Ahrn&eacute, professor i livsmedelshygien vid Lunds universitet.